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食品と飲料の製品回収をナビゲートする
主要製品ラインのリコールが通知された瞬間である。頭がクラクラし始めます。リコールのロジスティクスを管理し、下流への影響に対処し、日常業務とリコール軽減のための指 導者としての責任の両方を効率的に遂行しなければなりません。
あなたは、人々が病気になり、製品への信頼を失いかねないという人間的な要素が関係していることを認識している。しかし、あなたはブランドの認知度を維持するために貢献したいと決意している。あなたは、チーム内だけでなく、チーム外からのサポートが必要であることを理解しています。幸いなことに、リコールに対処し、将来のリコールのリスクを軽減するのに役立つ技術的な選択肢があります。
食品リコール：軽減されなければならない巨大なリスク
結局のところ、食品回収の膨大な数は、製造業者または供給業者によるアレルゲン未申告が原因である。また 米国食品医薬品局（FDA）のウェブサイト製品タイプとステータスに基づいてリコールをフィルタリングできる仕組みがある。食品・飲料」と「その他」でフィルターをかけると、2024年から2018年の間に712件のエントリーがあり、これは米国の規制品目だけである。
食品がリコールされる理由は様々である。未申告のアレルゲン（アイスキャンディーに含まれるような）があるかもしれないし、危険なリステリア菌やサルモネラ菌による汚染の可能性もある。いずれにせよ、リコールは食品・飲料業界でビジネスを行う上で最も恐れられ、コストのかかるリスクの一つである。どの業界にもリスクはあるが、これは真正面から立ち向かうべきリスクである。
によれば 食品安全マガジンFood Marketing InstituteとGrocery Manufacturers Associationが実施した調査によると、食品リコールには平均で以下のようなコストがかかることがわかった。 食品リコールのコストは平均 千万ドルがかかることがわかった（参照：”リコール：食品業界の収益性に対する最大の脅威“食品安全マガジン白書（2012年））。
同誌が指摘するように、”過ちを正す “だけでも企業は1千万ドルかかる可能性がある。企業は、規制機関や消費者といった利害関係者に通知し、製品を回収する必要がある。これは一見、簡単に達成できるように思えるかもしれない。世界中に製品を販売している企業であれば、連絡を取らなければならない規制当局（連邦および州／地方）が多数存在する。棚を空にしなければならない複数の国の店舗がある。廃棄方法は異なる管轄区域の要件に準拠する必要があり、製品の構成要素が調達されたすべての国のすべてのサプライヤーは、操業を停止し、アレルゲンまたは汚染がどこから来たかを評価しなければならない。最近 マッケイン・フーズGBはリコールを余儀なくされた。 製品が製造され、販売される地域の規制要件が異なるため、さまざまな製品が製造される。そのため、各国固有の規制要件に注意を払い、理解する必要がある。
消費者はもちろん、この不幸なニュースを伝えなければならない。したがって、企業はそのマーケティング・スキルを微妙に駆使して、ハザード・コミュニケーションを正確に伝え、あるいはさまざまなチャネル（例えば、企業のウェブサイトや販売代理店など）を通じてニュースやリスクを共有しなければならず、ブランドの評判を損ない続けるリスクを冒してまでこれを行わなければならない。
ブランドの評判は、食品・飲料企業が守るべき最も大切な特性の一つである。 なぜですか？ 数値化しにくい感情的な要素があるからだ。
親たちは何世代にもわたって、家族の食事や感謝祭、その他の祝日に特定のブランドを使ってきた。そのブランドが、おふくろの味に欠かせない “隠し味 “だった製品をリコールすれば、家族の伝統は崩れ去る。その製品の素晴らしさを友達に話したのに、その友達が病気になれば、恥を感じる。自分の子供がアイスキャンディーのせいで入院することになれば、怒りを覚え、訴訟を検討することになる。
さらに、将来の販売にも影響が及ぶ。リコールがあった場合、そのブランドの製品を再び購入する可能性はどの程度あるのか、自問してみてほしい。もしあなたが、賞味期限が過ぎているのに嫌な顔をするタイプのシェフなら、ジェシカのアイスキャンディーを二度と購入することはないだろう。
規制遵守を理解する
食品及び飲料のリコールから自社を守る最初の盾は、規制に関する知識である。貴組織が事業を行っている国及び管轄区域（連邦及び州、連邦及び州、地域等）毎に、 どのような食品安全要件が存在するかを知る必要がある。
この意味でのオペレーションは、製品が作られる場所、製品の構成部品が作られる場所（例えば、サプライヤーを経由して）、製品が流通する場所（例えば、ディストリビューターを経由して）、そして製品が具体的に（どの店舗で）販売される場所で発生する。
管轄区域をすべて把握した上で、どの要件が当該製品に適用されるのか、それらの要件をどのように解釈すればよいのか、準拠するためにどのような手順を踏めばよいのか、規制要件にどのような変更が予定されているのかを理解しなければならない。
このレベルの準備には、事業部門がその監督下にあるものに対して責任を負う内部プロセスの開発が必要である。
つ目の盾は、リコールの際に役立つ。また、消費者の健康に対するリスクを軽減するための社内プロセスが必要であり、規制当局と消費者の両方に対して、事態を把握していること、つまり事態を掌握していること、そして将来の製品に対する救済策があることを示すために、適切な記録管理が必要である。
第3の盾は、ブランドの評判を守るだけでなく、それを高めるために、持続可能性のリーダーとなることである。多くの消費者は、オーガニック（本物の有機）や放牧飼育の製品に惹かれる。繰り返しになるが、消費者は特定のブランドに感情的な反応を示す。持続可能な製品を購入することで、消費者はこの分野における自らのアイデンティティを確固たるものにする。従って、最悪の場合でも、リコールが発生すれば、それを機会にリブランディングを図ることができる。リコールがなかったとしても、持続可能な地球と健康に優しいブランドとしての位置づけを考えることは生産的である。
インシデント管理にテクノロジーを活用
企業や世界中のチームメンバーに加え、次のようなテクノロジーを活用する必要がある。 製品コンプライアンス・ソフトウェア チームメンバーに、成功に必要な情報と知識を与えなければならない。規制要件や製品安全要件を調査し、コンプライアンス・チェックを実施し、特定の原材料の要件をチェックする体制を整えることが鍵となる。
コンプライアンスの全体像を把握する仕組みがあり、コンプライアンスを定期的に確認するプロセスを開発すれば、リコールのリスクを減らし、ブランドの評判を守り、顧客を世代を超えてリピートさせ続けることができる。
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